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ふわふわ魚切り身<2〜3人前>
《材料》
カレイ・タラ・スズキなどの白身魚･･･2切れ
★ふくらし粉･･･小さじ1/8
★溶かしたマーガリン又はバター･･･大さじ2
★オリーブオイル･･･大さじ2
★卵白1個分・黒コショウ・タルタルソース･･･1/4カップ
《作り方》
★1．初めにブロイラーを熱しておくこと。
★2．オリーブオイルを耐炎性の天板に薄く塗る。
★3．魚を洗って水分を取る。
★4．ふくらし粉と卵白を固めに泡立てて、次にタルタルソースを入れる(混ぜすぎないように注意)
★5.天板に魚を並べ、オリーブオイル(バター＆マーガリンで代用してもよい)を塗り、コショウをする。
★6.ブロイラーで魚の両面が透明感が無くなり、フォークで身がほぐれるまで4〜5分ずつ焼く。
★7.魚の片面に4のを塗り、卵白がふっくらキツネ色になるまで1〜2分焼いて完成。
サーモンステーキレモンソース
《材料》2人前
★サーモン･･･2切れ(約225g)
★みじん切りのウイキョウ又は生バジル･･･大さじ2
★すりおろしたレモンの皮またはオレンジ…小さじ1
★生レモンの絞り汁･･･大さじ2
★オリーブオイル･･･大さじ3
★みじん切りのセロリ･･･1/2カップ
2人前なので、一人で作って食べる場合には量を減らして調理を・・・。また2人前つくって残りを翌日に食べる場合には、電子レンジで温めてどうぞ。
《作り方》
★1.オーブンを325度に設定しておく。
★2.フライパンに油を入れ、次にセロリ・レモンの絞り汁・レモンの皮・バジルを中火で2分炒める(セロリは固さが残る程度に)
★3.鍋にサーモンを入れて、2の炒めたのを加える。
★4.アルミホイルで蓋をして、サーモンに透明感がなくなり、フォークで身がほぐれる程度までオーブンで焼く(オーブンで約20〜30分ほど)
そして、サーモンの身がほぐれる程度 焼ければ完成 できあがりです。
オニオンチーズオムレツ
《材料》2人前
★卵･･･3個
★チェダーチーズの薄切り･･･約28g
★無塩バター&牛乳&角切りの玉ねぎ･･･各大さじ2
《作り方》
★1.卵と牛乳を混ぜ、軽く泡立てる。
★2.フライパンにバターを入れ、玉ねぎがキツネ色に変るまで炒め、そして1のを少し加え中火で炒めて卵の端が泡立ちはじめたら端を持って残りの卵汁(1のを)を下に流していきます。
★3.卵が固まりだしたらチーズを乗せて包み、皿に移し半分に切れば出来上がりです。
朝食用のスフレ
《材料》2人前
★卵黄･･･1個分
★卵白･･･2個分
★人口甘味料1/2包
★低脂肪もしくは通常のカッテージチーズ･･･1カップ
★ふくらし粉･･･小さじ1/2
《作り方》
★1.初めにオーブンを300度に設定しておきます。そして22.5センチ程度のケーキ型にバターを塗っておきます。
★2.ハンドミキサーで卵白を泡立て、その中に ふくらし粉を入れて角が立つくらいに泡立てる。そして2の中へ、カッテージチーズ・卵黄・甘味料をいれ、混ぜすぎない程度によく混ぜてから卵白を入れる。
★3. 2のをケーキの型に流し込んで、オーブンで25分〜30分くらい焼きます。この時、火を強めて焦げないように気をつけながら2〜3分程焼いて色を付けて完成です。
シーザーサラダ
《材料》
★ちぎったサラダ菜･･･4カップ
★にんにく(皮を剥き半分に切った) &卵･･･各1個
★レモンの絞り汁･･･小さじ1と1/2
★粉カラシ…小さじ1/2
★オリーブオイル･･各大さじ2
★パルメザンチーズ…小さじ2
★タバスコ･･･少々 ★塩･･･適量
★アンチョビの汁気を切ったもの･･･3切れ
《作り方》
★1.レタスは冷蔵庫で冷やしておく
★2.小さめのソースパン{一本の長い柄のついた深い鍋(なべ)のこと}に卵を入れて、卵が浸かるくらいの水を入れ、沸騰させて、沸騰から1〜1分半たってから湯を捨てる。
★3.次はドレッシングを作ります・・・塩を三木製のボウルに振って、にんにくをこすりつける。そして、カラシとレモンの絞り汁・タバスコを入れ、よく混ぜ塩を溶かす。次にオリーブオイルを入れ、泡だてるように混ぜます。
★4. 1のレタスをボウルに入れ、その中にチーズとアンチョビを入れる。で その上から卵を割りいれ3のドレッシングをしっかりと でも力を入れすぎないように混ぜ合わせます。
これでシーザーサラダ(低炭水化物ダイエットのレシピ)の出来上がりです。
スタミナ炒めのレシピ
《材料》
★大豆もやし･･･40g
★にら･･･20g
★にんにく･･･2g
★サラダ油･･･6g
★豆板醤･･･少々
★しょうゆ･･･9g
★鶏レバー･･･80g
★酒･･･5g
《作り方》
★1.にんにくはみじん切りに、“にら”は4cmくらいの長さに切る。そして鶏レバーは洗って水気を取り、しょうゆ・豆板醤油・酒を混ぜたものに漬け込みます。
★2.フライパンを温め、材料の半分の量の油を入れて1の鶏レバーを強火で炒め、にんにくを加えてまた炒めしばらくしてフライパンから一旦皿に取り出す。
★3.フライパンをきれいに拭いて、その中に2で使った油の残りを入れ、次に“にら”と“もやし”をさっと炒め、皿に取りだした鶏レバーも入れて軽く混ぜたら“スタミナ炒め”の出来上がりです。
きのこソテーのレシピ
《材料》
★しいたけ･･･10g
★しめじ･･･20g
★マッシュルーム･･･30g
★しょうゆ･･･3g
★バター･･･6g
★パセリ･･･1g
★塩･･･少々
《作り方》
★1.しいたけとマッシュルームは5mmほどの厚さに切ります。そしてパセリはみじん切りに、“しめじ”は小房に分けます。
★2．フライパンを温めて、その中にバターを入れて溶かします。次に“きのこ類”を炒め、塩・しょうゆで味を整えます。
最後にパセリを振りかけて“きのこソテー”の出来上がりです。